Wijn maken

In Augustus hebben we onze eerste wijndruiven geoogst. Deze druiven zijn spontaan op het land verschenen. Op dit moment maken we er wijn van op basis van spontane gisting. Het resultaat is veelbelovend: veel fruit, Palomino met een beetje framboos, zo’n 15 liter dit jaar. Afgelopen voorjaar hebben we flink wat druiven bijgeplant: trincadeira, touriga national, aragones en shiraz. Het duurt nog wel een paar jaar voor die ook druiven gaan geven, maar voorlopig zijn we blij met de wijn van de ‘wilde’ druiven, die we met de kerst eens aan een proeve gaan onderwerpen!